A membrana de ultrafiltração é uma membrana porosa com função de separação, o tamanho dos poros da membrana de ultrafiltração é de 1 nm a 100 nm.Ao usar a capacidade de interceptação da membrana de ultrafiltração, substâncias com diferentes diâmetros na solução podem ser separadas por interceptação física, de modo a atingir o objetivo de purificação, concentração e triagem de diferentes componentes na solução.
Leite Ultrafiltrado
A tecnologia de membrana é freqüentemente usada na produção e processamento de vários produtos lácteos, como no processo de esterilização, melhorando o teor de proteína, reduzindo o teor de lactose, dessalinização, concentração e assim por diante.
Os fabricantes de leite usam membranas de ultrafiltração para filtrar a lactose, a água e alguns sais com diâmetros moleculares menores, enquanto retêm os maiores, como as proteínas.
O leite contém mais proteína, cálcio e menos açúcar após o processo de ultrafiltração, os nutrientes são concentrados, entretanto a textura é mais espessa e sedosa.
Atualmente, o leite comercializado costuma conter de 2,9g a 3,6g/100ml de proteína, mas após o processo de ultrafiltração, o teor de proteína pode chegar a 6g/100ml.Deste ponto de vista, o leite ultrafiltrado tem uma nutrição melhor do que o leite comum.
Suco Ultrafiltrado
A tecnologia de ultrafiltração tem as vantagens de operação em baixa temperatura, sem mudança de fase, melhor sabor do suco e manutenção da nutrição, baixo consumo de energia, etc., portanto, sua aplicação na indústria de alimentos continua a se expandir.
A tecnologia de ultrafiltração é atualmente utilizada na produção de algumas novas bebidas à base de sucos de frutas e vegetais.Por exemplo, após ser tratado com tecnologia de ultrafiltração, o suco de melancia pode reter mais de 90% de seus principais nutrientes: açúcar, ácidos orgânicos e vitamina C. Enquanto isso, a taxa bactericida pode chegar a mais de 99,9%, o que atende à bebida nacional e padrões de saúde alimentar sem pasteurização.
Além da remoção de bactérias, a tecnologia de ultrafiltração também pode ser usada para clarificar sucos de frutas.Tomando como exemplo o suco de amora, após clarificação por ultrafiltração, a transmitividade luminosa pode chegar a 73,6%, não havendo “precipitação secundária”.Além disso, o método de ultrafiltração é mais simples que o método químico, e a qualidade e o sabor do suco não serão alterados pela entrada de outras impurezas durante a clarificação.
Chá Ultrafiltrado
No processo de fabricação de bebidas de chá, a tecnologia de ultrafiltração pode maximizar a retenção de polifenóis, aminoácidos, cafeína e outros componentes eficazes do chá com base na garantia da clarificação do chá e tem pouco impacto na cor, aroma e sabor, e pode manter o sabor do chá em grande medida.E como o processo de ultrafiltração é acionado por pressão sem aquecimento a alta temperatura, é especialmente adequado para a clarificação de chá sensível ao calor.
Além disso, no processo de fabricação de cerveja, o uso da tecnologia de ultrafiltração também pode desempenhar um papel na purificação, clarificação, esterilização e outras funções.
Horário da postagem: 03 de dezembro de 2022