A membrana de ultrafiltração é uma membrana porosa com função de separação, o tamanho dos poros da membrana de ultrafiltração é de 1 nm a 100 nm. Ao utilizar a capacidade de interceptação da membrana de ultrafiltração, substâncias com diferentes diâmetros na solução podem ser separadas por interceptação física, de forma a atingir o objetivo de purificação, concentração e triagem dos diferentes componentes da solução.
Leite Ultrafiltrado
A tecnologia de membrana é frequentemente utilizada na produção e processamento de diversos produtos lácteos, como no processo de esterilização, melhorando o teor de proteínas, reduzindo o teor de lactose, dessalinização, concentração e assim por diante.
Os fabricantes de leite utilizam membranas de ultrafiltração para filtrar a lactose, a água e alguns sais com diâmetros moleculares menores, enquanto retêm os maiores, como as proteínas.
O leite contém mais proteínas, cálcio e menos açúcar. Após o processo de ultrafiltração, os nutrientes ficam concentrados, entretanto a textura fica mais espessa e sedosa.
Atualmente, o leite no mercado costuma conter de 2,9g a 3,6g/100ml de proteína, mas após o processo de ultrafiltração o teor de proteína pode chegar a 6g/100ml. Deste ponto de vista, o leite ultrafiltrado tem melhor nutrição do que o leite normal.
Suco Ultrafiltrado
A tecnologia de ultrafiltração tem as vantagens de operação em baixa temperatura, sem mudança de fase, melhor sabor do suco e manutenção nutricional, baixo consumo de energia, etc., portanto sua aplicação na indústria alimentícia continua a se expandir.
A tecnologia de ultrafiltração é atualmente utilizada na produção de algumas novas bebidas à base de sucos de frutas e vegetais. Por exemplo, após ser tratado com tecnologia de ultrafiltração, o suco de melancia pode reter mais de 90% de seus principais nutrientes: açúcar, ácidos orgânicos e vitamina C. Enquanto isso, a taxa bactericida pode chegar a mais de 99,9%, o que atende a bebida nacional. e padrões de saúde alimentar sem pasteurização.
Além da remoção de bactérias, a tecnologia de ultrafiltração também pode ser usada para clarificar sucos de frutas. Tomando como exemplo o suco de amora, após clarificação por ultrafiltração, a transmitividade da luz pode chegar a 73,6%, não havendo “precipitação secundária”. Além disso, o método de ultrafiltração é mais simples que o método químico, e a qualidade e o sabor do suco não serão alterados pela entrada de outras impurezas durante a clarificação.
Chá Ultrafiltrado
No processo de preparação de bebidas à base de chá, a tecnologia de ultrafiltração pode maximizar a retenção de polifenóis, aminoácidos, cafeína e outros componentes eficazes do chá no chá, garantindo a clarificação do chá, e tem pouco impacto na cor, aroma e sabor, e pode manter o sabor do chá em grande medida. E como o processo de ultrafiltração é conduzido por pressão sem aquecimento em alta temperatura, é especialmente adequado para a clarificação de chás sensíveis ao calor.
Além disso, no processo de fabricação de cerveja, o uso da tecnologia de ultrafiltração também pode desempenhar um papel na purificação, clarificação, esterilização e outras funções.
Horário da postagem: 03/12/2022